飲食探求・２００８年０５月０８日

食材３連チャン、どうぞ♪

「食材・生寿苑で採れた新鮮タロッペ」


ゴールデンウィーク、ご宿泊いただきましたお客様、
誠にありがとうございました。

生寿苑ふるさと料理の夕げの
前菜でお出ししたタラの芽です。
こちらでは「たろっぺ」と呼びます。可愛い名前です。
今年はタイミング良く、ゴールデンウィーク中に
生寿苑の庭で　たろっぺが採れました！！ので、
前菜に、たろっぺの天麩羅として登場しました。
胡麻和えにして食べても、美味しいです。

「食材・生寿苑の山で採れた原木しいたけ」


形は悪いですが、
生寿苑の山で採れた原木で作ったシイタケです。
夕げの蕎麦の汁のダシをとるのに使っています。
新鮮な生椎茸ですので、
焼き台で焼いて、醤油を垂らして食べる。
なんていう食べ方が、酒のつまみにいいんですよ。


「食材・生寿苑の香る山椒」

ふるさと料理の夕げの前菜の「タケノコ」の上に
チョコンと乗っています。
宿の庭で採れた山椒です。
のせる前に、手でパンと一叩きすると、
山椒のス〜とした香りが出ます。
今、板長が山椒の葉を佃煮のようにして山椒煮を作っています。
ホカホカご飯にのせて食べると、うまいです。
ご飯の湯気が山椒の香ばしい香りを広げて、
食欲倍増です。
そのうち、お客様へお出しできますのでお楽しみにどうぞ。
　　
（左）
生寿苑の庭で採れた山椒の葉です。
（中）
アップにすると、葉がしゃんとしているので、
新鮮さが判りますね。
（右）
１枚１枚、丁寧に作ります。
写真は、宿のオヤジです。
結構、細かい作業もお好きなようで。。。


こうして、新鮮なモノを手間暇かけて、
生寿苑「上州三国のふるさと料理」が出来上がります。

生寿苑オフィシャルホームページ・http://www.syoujyuen.com

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飲食探求・２００８年５月０８日

「食材の産地」

飲食探求で、
生寿苑で使っている「ウド」「フキ」「フキノトウ」など
紹介しました。
その食材を作ってる昭和村。

ちょうど、
菜の花まつりの準備で、高崎へ買い物へ行った帰り道の、
関越自動車道・下り車線にて。
普段は自分で運転するので、こんなことできませんが、
今日は運転してません。

ということで、
関越自動車道から見た
生寿苑食材の産地・昭和村の風景をどうぞ！

　　
（左）
関越自動車道「昭和」インターチェンジ付近です。
（中）（右）
ごめんなさい、硝子越し＋逆光で判りづらいですが。
高原に広がるビニールハウスと、畑。
高原特有の温度差と生寿苑との近さで、
美味しく新鮮な食材が集まるんですよ！！

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飲食探求・２００８年０５月０５日

「宿の米・・・その３０」

　
撮影・２００８年０４月２９日

田んぼに水が入り、池のようです。
水が貯まると、田んぼの中をかき混ぜる
「荒くれ」（あらくれ）
という、作業をします。

それと、

田んぼの周りを土で固める
「くろ塗り」という作業をします。


くろ塗り中の細矢さん。中腰で力のいる作業です。

そういえば、宿の周りでも
カエルの合唱が聞こえてくるようになりました。

生寿苑にお泊まりの際、夜　外に耳を傾けてみてください。

生寿苑オフィシャルホームページ・http://www.syoujyuen.com

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飲食探求・２００８年０５月０３日

「宿の米・・・その２９」

　
撮影・２００８年０４月２８日

いよいよ今年も、生寿苑のお米を作っていただいている
細矢さんちの田んぼが始まりました。

　　
（左）
田んぼに水が入りました。
（中）
乾いた田んぼに水が入っていきます。
（右）
細矢さんが、田んぼの畦の草刈りをしています。


美味い米が、できますように。

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飲食探求・２００８年０４月３０日

番外編・愛しの「カツカレー」

日帰り温泉施設・まんてん星の湯
ちょっとした会議や、ホタル作業の昼食に、良く利用させて貰っています。

私たちのいつものやつは、「カレーライス大盛り」
が、

待望の「カツカレー」が出来たんです！！



というのも、「とんかつセット」がある、「カレーライス」がある、
ということは、「カツカレー」が出来る！！

と思いきや、いままで　まんてん星のメニューになく、
とても寂しい思い(^_^;)をしてきました。

メニューに「カツカレー」を！！
私たちに「カツカレー」を！！
苦節・数年、私たちの願いが　まんてん星に届いたんです。

星に願いを☆★☆(^o^)☆★☆

まんてん星にお越しの際は、
ぜひ、カツカレーをご注文下さい。

カツカレー誕生秘話でした(*^_^*)

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