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飲食探求・2009年01月23日

「試食・雪鱒のお刺身」

猿ヶ京温泉生寿苑・こだわりの食材たち・641
撮影日時・2009年01月17日

某魚屋さんより、紹介されたお魚です。
なんでも聞いた話によると、

このお魚、まっすぐにしか泳ぐことが出来ないため、
四角い生け簀では、角にぶつかり傷ついたり死んでしまうため、
丸い生け簀しかダメなのだそうです。

早速、板長におろしてもらい試食です。

まずは、そのまま。

次に、醤油をつけて。
醤油に身をつけたとたん、
醤油の表面に、フワッと油が!!

マグロのトロのような感じです。

山葵を添えて。

美味い。美味い。
この魚、美味いです。

・追伸・
妻一式。
私は、刺身の皿に載っているモノは全て、
おいしく食べられると考えます。

大根のツマ、シャキッとしてみずみずしくて。

最近は、
ツマを作る専用の機械までありますが、
(大きなホテル・旅館さんは、ツマだけでも大量ですから大変ですもんね)
やはり、
板さんが包丁で切ったツマがおいしいと思います。
職人の気質を感じる部分だったりするわけです。


このツマは、松田さんちの紫大根を
板長が包丁で切り、水にさらして作っています。

紫大根のツマを雪鱒の刺身で巻いて、食べる。
濃厚な身をさっぱりと、おいしくいただきました。


【 風呂 】

上杉謙信ゆかりの効能豊かな猿ヶ京温泉。
この温泉が癒しを求める多くの方に選ばれる理由とは・・・

【 部屋 】平屋造りだから出来る。
全室 掘りごたつの魅力と、14帖以上の大きなお部屋
【 料理 】

汗水垂らしてクワをふる。
私の家は、先祖代々受け継がれてきた猿ヶ京の土を耕しています。
農家旅館のごちそうとは・・・


何回でも無料で楽しめる貸切風呂と数寄屋造りの温泉宿
群馬県 猿ヶ京 温泉 旅館 生寿苑
URL http://www.syoujyuen.com/

HP お風呂 お部屋 お料理 予約 お客様の声 パンフレット

住所 群馬県 利根郡 みなかみ町 猿ヶ京温泉 1048
水上温泉と四万温泉の真ん中に位置する猿ヶ京三国温泉郷
東京、新潟から新幹線で100分の好アクセス
お電話番号 0278-66-1175


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◆ プロフィール ◆

猿ヶ京三国温泉郷  生 寿 苑

名前:猿ヶ京温泉 生寿苑

名前:猿ヶ京温泉 生寿苑
電話:0278-66-1175
無料で入れる高級貸切風呂と
山のごちそうをお楽しみ下さい。


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